我们福建省古田县是红曲的发源地。唐开二十八年（公740年），古田民间就盛行红曲制作技艺。清乾隆版《古田县志》中记载：古田地瘠民贫，岁岁收米制曲，易银完粮原米有税。明万历年间《古田县志》中也有“田家多制曲，畲客少租山”的记载。

古田红曲制作技艺先是流传于民间，由农家自制，后来逐步发展成小作坊生产形式。1915年，古田商帮在福州建立“古田会馆”，组成红曲帮，将红曲销往全国各地和东南漾家。1957年—1959年3年间，全国有20多个省、市派人来古田县红曲厂学习红曲制作技艺，从此全国红曲制造有了较大的规模。

古田县正宗的酿酒红曲

去年（也就是2014年9月），央视《走进科学》栏目组，专门来到珠珠的家乡--福建古田县，耗时多天，详细采访多家制曲企业和生产作坊对“古田红曲”进行专题拍摄。下面奉上几张图片，要了解更多详细的，可以搜索视频《走进科学》20141229青稞红了

我门田县之所有盛产红曲，是因为这里的气候温暖而湿润，而且红曲喜欢生长在稻米这种富含淀粉质高的介质上。恰好福建一带又盛产稻米，这也许就是红曲会发源于我们福建古田县的原因。

古田红曲制作技艺随着历史的发展愈臻完美，是一项有重要价值的工艺。

红曲是一种微生物菌种接种在大米上培养而成的，因其颜色红紫优美宛如朱丹，故名红曲。

珠珠精选我们本地最好的红曲米，充分发酵，定价实在，没有任何化学药品的副作用，只为给广大患者带去。

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总之，红曲米对好的血脂有上升的作用，

                     对不好的血脂有下降的作用。

                             而且红曲可以预防心脑血管疾病。

珠珠家的红曲，是精选我们本地最好的红曲。不仅仅可以入药，而且能够做成食品染色剂，让食物更诱人。还可以酿酒，酿好的酒好喝又养生。下面奉上几张我老妈酿酒的图。

上好的红曲，我们家酿酒就是用它。

最近盗我店铺图片的卖家太多了，我再多加几张有人物的图片，图片上的是我老妈，请大家认准小店。

我在福建古田，我们这是红曲米的发源地，我卖的是我们本地最好的红曲米。很多外地客商来我们县批发的，然后包装一下高价卖出的。

酒缸先消毒好，然后往里面倒入烧开后冷却的泉水，等糯米蒸好凉透了，就先倒入红曲米，在倒糯米，以后定期用木棒搅拌观察……

下面就买家经常问的几个问题，综合回答一下。

1.我们的红曲米正宗吗？

答：首先我逝田人家族世世代代都逝田人，我们卖的当然就是我们的古田红曲，我门田红曲米历史悠久，我们有过硬的红曲制作技术，不需要添加其他的成份来弥补不足，最简单的查验方法就是可以查看物流跟踪信息哦第一站的收货就逝田。

2.红曲米掉色吗？

答：红曲米本身就是天然的调色原料的，不掉色是手摸的时候红曲米不掉色，拿手用力碾碎还是有些许颜色的，个别亲用水洗红曲米，入水后也是有红色的，本身的颜色会渗出哦！
3.红曲米为什么容易碎？而且如果水洗的话为什么会浮在水上？

答：红曲米是蒸熟的大米用红曲霉菌自然发酵的，发酵后体积有所膨胀，所以用水洗会浮于水面上，且容易捏碎，收到的红曲米有些是碎掉都是很正常的哦，不影响食用。

4.红曲米有白心正常吗？

答：新做出来的红曲米是有白心的。但是珠珠家的红曲米，是精选我们本地最好的，是完全发酵好的，掰断里面白心几乎没有。所以珠珠家的红曲米，可以入药，可以做菜，可以做糕点，可以酿酒，价格没有像别家分三六九等，真正把实惠给大家，只为把家乡这么好的红曲推广出去，让咱中国每个地方的人都认识红曲米，爱上红曲米^_^

5.红曲米是什么味道？有苦味正常吗？食用的是100克大米配30克的红曲

答：红曲霉的味道是苦的，所以发酵出来的红曲米也会苦，古代医书《本经逢源》有记载：红曲甘微苦辛平,所以苦的话是正常的，
6.红曲米煮出来的粥特别红是正常吗？

答：红曲米是用红曲霉菌自然发酵好的，所以本身就是红红的，并非染色，红曲米可以给食物调色的，所以无需靠其他的东西染色，红曲米是通过自然发酵，一般从准备到成品大概只需要1周的时间，目前大部分市面上如制作腐乳，卤肉店等都是用红曲粉作为上色调料，天然又健康。

7.红曲米需要水洗吗？

答：水洗会损失红曲米表层的红色素（颜色）及部分的红曲有益物质，而且红曲米本身的生产环节都是保证卫生的情况下进行，也非常的干净，我们农村酿酒什么的都直接使用，所以建议不洗。